در سالهای اخیر، بازار جهانی محصولات گوجهفرنگی نوسانات قابلتوجهی را تجربه کرده است که ناشی از ترکیبی از افزایش تقاضا در طول همهگیری COVID{0}} و محدودیتهای عرضه متعاقب آن به دلیل تغییرات آب و هوایی است. این پویایی به تأثیرات قابل توجهی بر الگوهای مصرف، قیمت ها و سطوح صادرات منجر شده است.
افزایش تقاضا و محدودیت های عرضه
در طول همهگیری کووید{0}}، تقاضای جهانی برای محصولات گوجهفرنگی افزایش یافت زیرا مصرفکنندگان عادتهای خرید خود را به سمت کانالهای توزیع خردهفروشی تغییر دادند. با این حال، این افزایش تقاضا با چالشهای ناشی از تغییرات آب و هوایی مواجه شد که باعث کاهش مقدار محصولات فرآوری شده شد. در نتیجه رشد مصرف کند شده است.
در طول پانزده سال گذشته، صنعت جهانی در ابتدا برای بازیابی از اثرات فاجعه بار تولید بیش از حد در سال 2009 تلاش کرد. بین سالهای 2009 و 2022، یازده فصل از چهارده فصل شاهد کاهش قابلتوجهی سطح تولید از اهداف اولیه بود. کسری انباشته، همراه با افزایش شگفت انگیز تقاضا از سال 2020 تا 2022، تا حد زیادی جهش اخیر در قیمت جهانی محصول گوجه فرنگی را توضیح می دهد.
عوامل خارجی موثر بر تولید
عوامل خارجی متعددی به مشکلات تولید مداوم کمک کرده اند. خطرات اقلیمی، بحرانهای بهداشتی، تنشهای سیاسی، فشارهای زیستمحیطی، انتظارات اجتماعی، فشارهای تورمی و عدم تمایل کشاورزان به کشت محصولات پرخطر، همگی در این امر نقش داشتهاند. این چالش ها منجر به موارد متعددی شده است که در آن سهام پایان سال تقریباً تمام شده است. علیرغم افزایش تقاضا، در دسترس بودن محصولات در کانالهای توزیع خدمات غذایی و خردهفروشی کافی نبوده و مصرف را از نظر فیزیکی محدود میکند.
رکورد صادرات با وجود عرضه کم
جالب توجه است که علیرغم این محدودیت ها، کشورهای عمده فرآوری در سال 2022/2023 به رکورد صادرات به ویژه در دسته های رب گوجه فرنگی دست یافتند. سال گذشته، صادرات جهانی محصولات مبتنی بر گوجه فرنگی، از جمله سس و سس گوجه فرنگی، به نزدیک به 3.746 میلیون تن رسید که 6 درصد از میانگین سه سال گذشته بیشتر است. صادرات سس و سس گوجه فرنگی به تنهایی 1.625 میلیون تن بوده که نسبت به دوره 2019/2020 تا 2021/2022 افزایش 6.6 درصدی داشته است. حجم صادرات کنسرو گوجه فرنگی در 1.898 میلیون تن ثابت باقی ماند که تنها 530 تن (-0.03%) کمتر از میانگین سه سال گذشته است.
الگوهای مصرف و تفاوت های منطقه ای
علیرغم کاهش جزئی، آمریکای شمالی (ایالات متحده آمریکا، کانادا، پورتوریکو) همچنان به عنوان مصرف کننده پیشرو در محصولات گوجه فرنگی در جهان باقی مانده است و بیش از یک چهارم کل تولید جهانی را تشکیل می دهد. 27 کشور عضو اتحادیه اروپا حدود 18 درصد از مصرف جهانی را تشکیل می دهند که در صورت احتساب کشورهای اروپایی غیر اتحادیه اروپا مانند انگلیس، سوئیس و نروژ به 22 درصد افزایش می یابد. کشورهای اوراسیا (ترکیه، روسیه، افغانستان، اوکراین) حدود 11 درصد مصرف می کنند که نسبت به سال های گذشته افزایش اندکی را نشان می دهد.
در مقابل، کشورهای خاورمیانه (ایران، عراق، عربستان سعودی، اسرائیل) شاهد کاهش 4 درصدی مصرف بودند که تقریباً 9 درصد از مصرف جهانی را تا سال 2022/2023 تشکیل می دادند. کشورهای آمریکای جنوبی (برزیل، آرژانتین، شیلی) افزایش قابل توجهی در مصرف تجربه کردند که در کنار سایر مناطق عمده، به بیش از دو سوم مصرف جهانی محصول گوجه فرنگی کمک کرد.
چشم انداز آینده و روند مصرف
در سطح جهانی، مصرف سال 2022/2023 نسبت به میانگین سه سال گذشته کاهش جزئی تقریباً 1.7 درصدی داشته است. با این حال، مناطق نوظهور مانند آمریکای جنوبی، مدیترانه آفریقا و خاور دور در حال افزایش "وزن" نسبی خود در بازار هستند.
بر اساس گزارش Euromonitor، نرخ رشد سالانه تولید محصول گوجهفرنگی (کلیه محصولات گوجهفرنگی) در دوره 2{4}}21/2022 به حدود 2% رسید و انتظار میرود در سالهای آینده نیز نرخ مشابهی حفظ شود. نرخ رشد کلی مصرف جهانی در دهه گذشته نسبتاً پایین بوده است که ناشی از نرخ رشد سالانه 1 درصدی جمعیت و افزایش 0.3 درصدی در مصرف سرانه است که منجر به نرخ رشد سالانه ترکیبی 1.2 درصدی شده است.
نتیجه
بازار جهانی محصولات گوجه فرنگی همچنان با چالش های دوگانه افزایش تقاضا و عرضه محدود مواجه است. از آنجایی که بازارهای نوظهور برجسته می شوند و بازارهای مستقر با رکود مواجه می شوند، صنعت باید با تغییر الگوهای مصرف و فشارهای خارجی سازگار شود. علیرغم این چالش ها، بازار با صادرات رکورد و چشم انداز ثابت برای رشد آتی انعطاف پذیر است.
