طرز تهیه میوه های کنسرو شده

برای اینکه بدانید قوطی‌ها چگونه به تأثیر نگهداری طولانی‌مدت غذا می‌رسند، ابتدا باید بدانید که چه چیزی باعث فساد غذا می‌شود. میکروارگانیسم ها در غذا تکثیر و تکثیر خواهند شد. آنها به تجزیه مواد مغذی موجود در غذا ادامه می دهند و باعث می شوند که ترکیب غذا تغییر کند و غذا بدتر شود. بنابراین، در طول فرآیند تولید، می توانید بخشی از آب قند را نگه دارید یا آب موجود در قوطی را تخلیه کنید و همزمان صنعت را اضافه کنید. افزودنی های مشخص شده در استاندارد برای حفظ تازگی و جلوگیری از خوردگی.
بنابراین، قوطی ها به طور کلی به سه روش برای جلوگیری از فساد غذا با هم کار می کنند:
استریل کنید
چه غذا باشد چه کنسرو، باید استریل شود. پس از حذف باکتری ها و هاگ های باکتری، دیگر باکتری برای تولید مثل وجود نخواهد داشت. با این حال، بعید است که همه آنها را حذف کند. چیزی که می توان به دست آورد، عقیم سازی اولیه است، به طوری که زمان نگهداری مواد غذایی را تا حد امکان افزایش می دهد.
مهر
گرد و غبار موجود در هوا همچنین حاوی تعداد زیادی باکتری و هاگ باکتری است. هاگ های باکتری مانند دانه های درخت هستند که بسیار بادوام هستند و می توانند در باد شناور شوند. بنابراین قوطی ها با خلاء آب بندی می شوند.