منشا مواد غذایی کنسرو شده

اولین قوطی ها از بطری های شیشه ای ساخته شده بودند که چوب پنبه و سیم محکم به دهانه بطری بسته شده بود. در سال 1795، امپراتور فرانسه، ناپلئون، نیروهای خود را برای فتح همه جهات رهبری کرد. ملوانانی که برای مدت طولانی در کشتی زندگی می کردند به دلیل اینکه نمی توانستند سبزیجات تازه، میوه ها و سایر غذاها بخورند، بیمار شدند. حتی برخی از آنها از اسکوربوت خطرناکی رنج می بردند. به دلیل طولانی بودن خط مقدم، مقدار زیادی غذا پس از انتقال به خط مقدم پوسیده و خراب می‌شد. او امیدوار بود که مشکل ذخیره‌سازی مواد غذایی را در طول راهپیمایی‌های جنگ حل کند، بنابراین دولت فرانسه از پاداش هنگفت 12،{3}} فرانک برای درخواست روش نگهداری طولانی‌مدت غذا استفاده کرد. اگر کسی می توانست روشی برای جلوگیری از نگهداری طولانی مدت مواد غذایی اختراع کند، این مبلغ هنگفت برای فناوری و تجهیزات جلوگیری از فساد مواد غذایی به او تعلق می گرفت. افراد زیادی برای کسب جوایز در فعالیت های تحقیقاتی سرمایه گذاری کرده اند. در میان آنها، نیکلاس آپرت فرانسوی (1749-1841) و همسرش که به غذای شیرینی مشغول بودند، تمام توان خود را صرف تحقیق و تمرین مداوم کردند و در نهایت راه خوبی پیدا کردند: غذا را در دهان گشاد گذاشتند. بطری شیشه ای و استفاده کنید دهانه بطری را با چوب پنبه ببندید، آن را در بخارپز گرم کنید، چوب پنبه را محکم ببندید و آن را با موم ببندید.
پس از ده سال تحقیق سخت، سرانجام در سال 1804 موفق شد. او غذا را پردازش می کند، آن را در شیشه ها می ریزد، همه را در یک قابلمه آب جوش می گذارد، آن را به مدت 30-60 دقیقه حرارت می دهد، سپس آن را محکم با چوب پنبه وصل می کند. هنوز داغ است، و سپس آن را با نخ تقویت می کند یا با موم می بندد. این فناوری در سال 1810 به ثبت رسید و عمومی شد. به این ترتیب می توان غذا را برای مدت طولانی تری بدون خراب شدن نگهداری کرد. این نمونه اولیه کنسرو مدرن بود.
آپل از ناپلئون پاداش دریافت کرد و کارخانه ای را برای تهیه غذا برای ارتش فرانسه افتتاح کرد. مدت کوتاهی پس از ظهور قوطی شیشه ای اپل، پیتر دوراند بریتانیایی قوطی حلبی ساخته شده از آهن قلع نازک ساخت و در بریتانیا حق اختراع گرفت. این حق اختراع بعدها توسط هال و گان مورد استفاده قرار گرفت. توسط گمبل و دانکین خریداری شد. این جد قوطی های آهنی است که امروزه معمولاً استفاده می شود.
در سال 1862، پاستور زیست‌شناس فرانسوی مقاله‌ای منتشر کرد که در آن بیان می‌کرد که فساد غذا توسط باکتری‌ها ایجاد می‌شود. بنابراین، کارخانه های کنسروسازی از فناوری استریلیزاسیون با بخار استفاده می کنند تا مواد غذایی کنسرو شده را به استانداردهای مطلق عقیمی برسانند. قوطی های بسته بندی فویل آلومینیومی امروزی در قرن بیستم در ایالات متحده متولد شدند.