به شرایط آب و هوایی بالاتر نیاز دارد. به طور کلی، کل چرخه رشد گوجه فرنگی 95-130 روز است. دوره جوانه زنی از اسفند آغاز می شود و سپس مرحله نهال در فروردین تا اردیبهشت، گلدهی در خرداد و دوره برداشت پس از باردهی در تیرماه آغاز می شود که معمولاً سه ماه طول می کشد. گوجه فرنگی در اکثر مناطق به راحتی رشد می کند، تکنیک های کشت ساده و ارزش غذایی بالایی دارد و باعث شده است که در سراسر جهان به طور گسترده کشت شود. با این حال، این عمدتا در مورد گوجه فرنگی های تازه مصرف می شود. گوجه فرنگی های فرآوری شده به دما، رطوبت و آب و کود نیاز بیشتری دارند.
دما: گوجهفرنگیهای فرآوری شده دمای گرم را ترجیح میدهند، با مراحل مختلف رشد که نیازهای دمایی متفاوتی دارند. محدوده دمایی مطلوب برای رشد 20-25 درجه است. دمای کمتر از 15 درجه مانع از گلدهی می شود یا باعث گرده افشانی ضعیف می شود. زیر 10 درجه، رشد گیاه متوقف می شود و دوره های طولانی زیر 5 درجه می تواند باعث آسیب سرما شود. میزان گلدهی و باردهی بالای 35 درجه به طور قابل توجهی کاهش می یابد. گوجهفرنگیهای فرآوری شده به عنوان گیاهان متوسط روز طبقهبندی میشوند، به این معنی که محدوده وسیعی برای مدت زمان نور خورشید دارند. حدود 16 ساعت نور خورشید در روز ایده آل است، با مدت زمان کل نور خورشید 1100-1500 ساعت.
آب: گوجهفرنگیهای فرآوری شده در طول رشد و نمو به رطوبت خاک بالا و رطوبت نسبی کمتری در هوا نیاز دارند. سطوح رطوبت خاک 60-70٪ در مرحله نهال مناسب است، در حالی که 70-85٪ در طول دوره بزرگ شدن میوه ایده آل است. آبیاری کافی برای جلوگیری از ریزش گل و میوه و بروز بیماری ضروری است. با سیستم های ریشه ای توسعه یافته، گوجه فرنگی های فرآوری شده دارای قابلیت جذب آب قوی هستند. با این حال، رطوبت بیش از حد خاک قبل از تشکیل میوه می تواند منجر به رشد بیش از حد رویشی و در نتیجه تشکیل گل و میوه ضعیف شود. پس از تشکیل میوه، رشد سریع برگ و ساقه نیاز به آب کافی دارد. رطوبت خاک باید در 60-80 درصد حداکثر ظرفیت نگهداری آب حفظ شود. تامین آب متعادل برای جلوگیری از پوسیدگی ریشه و مرگ گیاهچه ناشی از رطوبت بیش از حد ضروری است.
خاک و تغذیه: گوجه فرنگی های فرآوری شده خاک های عمیق و با زهکشی خوب و غنی از مواد آلی بدون شوری یا قلیایی را ترجیح می دهند. مناطقی که قادر به تولید گوجه فرنگی با کیفیت بالا هستند محدود است. مناطق تولید جهانی برای فرآوری گوجه فرنگی عمدتاً در مناطق نیمه خشک داخلی بین 34-50 درجه عرض جغرافیایی متمرکز شده است. مناطق عمده با کشت گسترده گوجه فرنگی فرآوری شده شامل دره مرکزی کالیفرنیا در ایالات متحده، کشورهای ساحلی مدیترانه، و همچنین مناطق محدودی در سین کیانگ، مغولستان داخلی و گانسو در چین است. گوجه فرنگی های فرآوری شده دارای محتوای جامد محلول (کل ترکیبات محلول در آب در غذاهای مایع، از جمله قندها، اسیدها، ویتامین ها، مواد معدنی و غیره) حدود 5٪ است، در حالی که گوجه فرنگی های مصرف معمولی معمولاً دارای 1-2٪ هستند. بنابراین، صنعت فرآوری گوجه فرنگی در درجه اول از فرآوری گوجه فرنگی به عنوان مواد اولیه استفاده می کند.
