سس گوجه فرنگی ترش و شیرین چگونه است؟

مواد لازم: گوجه فرنگی تازه (حدود 700 گرم)، 100 گرم شکر سنگی، 1 عدد لیمو (1 قابلمه. می توانید از قابلمه استیل، پلوپز، کاسه و ... استفاده کنید، از قابلمه آهنی استفاده نکنید. 2. بیل ترجیحا چوبی.)
طرز تهیه: 1. قابلمه ای با آب داغ (حدود 60 درجه بدون نیاز به جوشیدن) آماده کنید، گوجه فرنگی های شسته شده را داخل قابلمه بریزید و روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه بجوشانید - بعد از 2 دقیقه می بینید که گوجه ها به طور خودکار پوست کنده شده اند. . .
2. گوجه فرنگی های پوست کنده را به چند تکه بزرگ برش دهید - اگر دانه های نارس و سبز رنگ در گوجه فرنگی وجود دارد، آنها را بردارید تا طعم آنها را تحت تأثیر قرار ندهد.
3. از مخلوط کن برای خرد کردن گوجه فرنگی ها استفاده کنید - ابتدا گوجه ها را به قطعات بزرگ برش دهید و سپس آنها را له کنید تا در طول فرآیند برش آب زیادی از دست نرود.
4. آب گوجه فرنگی له شده را داخل قابلمه بریزید و شکر سنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. --وقتی پخته شد تا غلیظ شود، هر از گاهی با کفگیر هم بزنید تا به قابلمه نچسبد.
5. بجوشانید تا غلیظ شود و شبیه «سس» شود. مقدار مناسبی از آب لیمو را بریزید و به مدت سه تا چهار دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.